亚麻籽油 亚麻籽油的作用 福田区亚麻籽油

高保鲜亚麻籽油的气滋味是怎样的？

品评前1小时内不吸烟，亚麻籽油怎么吃，不吃东西，但可以喝水，不能饥饿或过饱，不使用化妆品或其它有明显气味的用品。

品评用温开水漱口，把口中残留物去净。

取少量亚麻籽油样品注入烧杯中，亚麻籽油的功效与作用，均匀加温至50℃后，离开热源，用玻璃棒边搅边嗅气味。同时品尝样品的滋味。

当样品具有亚麻籽油固有的气味时，结果用“具有亚麻籽油固有的气味”表示。

当样品无味、无异味时，结果用“无味”、“无异味”表示。当样品有异味时，结果用“有异常气味”表示，再具体说明异味为:哈喇味、酸败味、QY味、柴油味、热糊味、腐臭味等。当样品具有亚麻籽油固有的滋味时，结果用“具有亚麻籽油固有的滋味”表示。

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随着对欧米伽3的深入研究，人们的保健选择逐渐从动物源性制品转向了植物源性的欧米伽3。

鱼制品的应用局限性日益凸现，亚麻籽油的作用，尤其在以下方面：

①的有效成份是EPA和DHA，植物源性欧米伽3为α-LNA，而EPA和DHA均比α-LNA分子链长，并且分别比α-LNA多2个和3个不饱和双键，化学性质极不稳定，极易发生脂质过氧化作用，导致过氧化值升高，使体内对人体有害的自由基增加；

②EPA和GLA(伽玛亚麻酸，属欧米伽6族)在进入细胞膜后分别生成不同的二十碳烷酸化合物，直接摄入EPA会干扰GLA代谢为AA的过程，对婴幼儿的生长发育产生不良影响；

③直接摄入EPA有很强的抗血小板凝集作用，摄入过量会破坏人体凝血机制；

④制品易受海洋藻类（主要为神经）的污染，而且产量无法满足人类的需求；

⑤制品所含有效成份的总量较低，一般仅为10%-30%，而亚麻籽油可达55%；

⑥制品含有胆固醇，有鱼腥味等。

反式脂肪酸表示什么？

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。

除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，经高温精炼工艺中通常需要250℃以上高温和2小时的加热时间。

由于高温及长时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸，在热榨过程中也会产生少量的反式脂肪酸，烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。

一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。

由于采用全程低温工艺，高保鲜亚麻籽油的反式脂肪酸小于0.5%，是安全的食用油。